SITE SEARCH

Solyankan maajoukkueen klassinen resepti

Solyanka - runsas liha, sieni tai kalakeittoa paksuun rikkaaseen keittoon. Tämä lautasen rakastetaan paitsi maassamme myös kaukana rajojen yli, eikä nimitystä käännetty muille kielille. Jos kotona poissa kotoa haluat maistella tuttua ja alkuperäistä ruokaa, mene venäläisen keittiön ravintolaan ja etsi valikosta nimi solyanka.

Hän tuntee herkullisen saltwortin maajoukkueen reseptin jaosaa kokata tämän ruokalajin, voi aivan ansaitsemaansa kutsua itseään hyväksi kokkoksi. Tämä ravintola-ruokalaji voi todella olla ylpeä kulinaarisille asiantuntijoille. No, niille, jotka ovat juuri alkaneet ymmärtää osaamisen osaa, artikkeli on hyödyllinen. Tarkastelemme kiehtovan tarinan suolastetusta lohesta, analysoimme valmistusprosessin, ja myös puhumme siitä, milloin ja miten keittoa ruokitaan pöydälle.

Kyläläisten ruoka

Tämä hämmästyttävä ruokalaji on hyvin epätavallinenhistoria. Ensimmäinen maininta tästä lautasesta kuuluu XV-luvulle. Tietenkään me täysin ymmärrämme, ettei yksikään venäläisen talonpojan metsästys makkaraa, oliiviöljyä eikä sitruunoita tuolloin ollut eikä voinut olla, mikä tarkoittaa, että astian koostumus oli merkittävästi erilainen kuin nykyaikainen. Mutta lihaa, riisiä ja suolakurkkua oli saatavilla, joten kahden reseptin perustana eri vuosisatoilta on edelleen sama.

Ruoan historian tutkijat yleensä pyrkivätAjattelin, että suolakkokasvi osoittautui aivan vahingossa, sekä monia muita ihania ruokia (esim pizzaa). Todennäköisesti emäntä löysi käyttöä jäänteitä ruokaa. Liha, luut, sisäelimet päästää hyvin rikas rikas liemi, lisää juuret tekee maku mausteinen ja ilmeikkäät, ja suolattu ja suolakurkkuja ja hapan antoi astia oli kyllästetty vitamiineja ja aminohappoja.

Ruoan tällaiset ominaisuudet tekivät siitä erinomaisenvaihtoehto voimakkaalle alkoholille. Auttaa solyankaa ja "parantaa terveyttä" juhlaistuntojen jälkeen. Tämä on liitetty toiseen yleiseen nimeen lautasen - "hangover".

Toisaalta se lisäsi entisestäänrakkaus ruokalajista tavallisista ihmisistä, mutta toisaalta - oli se, että aatelisto koki tämän paksuisen panimon vain köyhien ruoka, ahne vahvoille juomille. Kunnollisissa kodeissa hodgepodgeia ei ollut tarjolla vasta XIX-luvulla.

Keittäminen historioitsijat tietävät toisen nimen.elintarvikkeet - "kyläläiset". On olemassa versio, joka oli alkuperäinen, mutta monet lähteet väittävät, että se on toissijainen. Luultavasti se liittyy siihen, että tämä on kyläläisten, kylien asukkaiden ruoka.

Ajan mittaan vanhan reseptin maajoukkueen hodgepodge-valmistelua muutettiin ja täydennettiin jonkin verran. Astia alkoi vähitellen suosia kaikkien väestönosien keskuudessa.

Uudet ainesosat - uusi maku

Nykyään monet kokit mieluummin lisääväthodgepodge makkara. Klassinen resepti on yleisesti ottaen tapahtunut monia muutoksia, koska 15-luvulla tavallisen ihmisen saatavilla olevat tuotteet poikkesivat merkittävästi niistä, jotka ovat tuttuja meille 2000-luvulla. Ja käytäntö on osoittanut, että vanha resepti voi leikkiä uusilla väreillä, jos lisäät sen savustettua lihaa ja metsästysmakkaraa.

kotitekoinen hodgepodge-resepti

Tomaattipastan lisääminen antaa sinulle mahdollisuuden saada ihana ruokasävy - ruusu-kultainen, hyvin ruokahalua.

Overseas herkkuja - oliiveja ja oliiveja (muuten, tänään voit ostaa tämän tuotteen millä tahansa supermarket).

Ja saada tarvittavat vanhat kanonitSuolajärven osalta nykyaikaiset kokit eivät käytä etikkaa ja suolakurkkua, vaan sitruunaa. Se tekee makusta melko ilmeikäs, ja levy näyttää hyvin kauniilta.

Solyanka modernissa venäläisessä keittiössä

Se on jo kauan upotettu unohduksiin väittää, ettäpalvelevat tätä ruokaa aristokraatin talossa on huono maku. Tänään, hodgepodge on ansainnut harkittu hieno ruokaa ravintolatasolla. Se on samassa rivissä sellaisten venäläisen keittiön helmien kanssa kuin paistettu hanhi, täytetty hauki, pannukakkuja kaviaaria ja kanaa.

Tätä ruokaa pidetään talvella. Rikas liemi säilyttää lämpöä pitkään, auttaa nopeasti täyttämään nälän, lämpenemään, nuorentamaan. No, ja tietenkin, älä unohda iloa, jonka tämä upea hoito antaa jokaiselle gourmetille!

Keittäminen hodgepodge otettu loma. Melko suurista kustannuksista johtuen tätä ruokalajia ei voi kutsua päivittäin. Erinomainen syy ruoanlaittoon voi olla joulua tai pääsiäistä, syntymäpäivää tai kastelua. Ja voit myös antaa hodgepodgeille kauan odotettuja vieraita, jotka joutuivat voittamaan vaikean tien. Matkan jälkeen, varsinkin kun sää ei ole ollenkaan onnellinen, jokainen on tyytyväinen rikas, tuoksuva keitto, jossa on paljon lihaa. Muuten, kuten viime vuosisatojen ajan, tämä ruokalaji on myös usein yhdistetty korkealaatuiseen vahvaan alkoholiin.

Joten selvimme tarinan ja roolinmoderni keittiö, ja oppinut myös hodgepodge-reseptin reseptin tärkeimmät osat. Makkaraa, punaista ja valkoista lihaa, sisäelimiä, pekonia - tätä kaikkia voidaan käyttää liemessä. Crispy marjatut kurkut, kaprikset ja oliivit ovat välttämättömiä, kun annat mausteelle ruokaa ja kyllästetään ne vitamiineilla. Sitruunaa tarvitaan annettaessa. On aika tarkastella yksityiskohtaisesti klassisen solyanka-tiimin vaiheittaista reseptiä (valokuvilla).

komponentit

Aloitetaan likimääräisellä luettelolla tuotteista, joita voit täydentää ja muuttaa omalla harkintasi mukaan, yrittäen olla poikkeamatta liikaa suositelluista mittasuhteista.

hodgepodge resepti: tuotteet

Viiden litran potissa tarvitset:

  • liha ja muut eläimenosat - 700 g;
  • savustettu liha - 300 g;
  • makkara - 250 g;
  • sipulit - 1 iso pää tai 2 pientä;
  • suolaiset, marinoidut tai marinoidut kurkut - 3-4 kpl;
  • perunat ja porkkanat (valinnainen) - 2 kpl;
  • tomaattipasta - 2 rkl. l.;
  • oliivit tai oliivit - 100 g;
  • kapparit (valinnainen) - 50 g;
  • paistoöljy;
  • laakerinlehti - 1 kpl;
  • maustepippuri (herneet) - 3 kpl;
  • sitruuna ja vihreät tarjoillaan.

Jos kaikki on selvää vihannesten kanssa, luettelon ensimmäiset kohdatvoi aiheuttaa monia kysymyksiä noviisi kokille, joka pyrkii hallitsemaan hodgepodge-ruoanlaittoon. Mitä lihaa ja muita eläimenosia käytetään? Se voi olla sianliha, naudanliha, siipikarja. Lean-liha ja rasvainen liha tekevät.

Solyankalle voit käyttää sianlihaa ja naudanlihaasilmut, jotka sinun täytyy kiehua etukäteen, vaihtamalla vettä. Sydän sopii myös kanan ja kalkkunan sekä linnun vatsaan. Maksa, keuhko, utare ja aivot eivät ole suositeltavia lisätä tähän astiaan.

Savustettujen lihojen joukossa voit tehdä valinnan kylkiluiden, kananrintojen tai jalkojen, kalkkunan rumpun, sianlihan, selkänojan hyväksi.

Kun valitset makkaraa, ota etusijallelaadukas kinkku, makhana, metsästysmakkarat, hyvät kuivattuja ja keittämättömiä savustettuja lajikkeita. Tietenkin kustannussäästöjen vuoksi jotkut suosittelevat edullisia makkaroita ja keitettyä makkaraa, mutta tällöin astia ei toimi niin tuoksuvaa, maukasta ja juhlallista.

Voit valmistautua kaikkeen, mitä tarvitset.

Levyn valmistus

Monet hodgepodge-reseptit säätelevät lihan komponentteja kylmässä vedessä, mikä varmistaa, että liemi on täynnä erityistä, ilmeikäs maku. Leikkaa liha vielä paloiksi.

Jos käytät perunaa, tässä vaiheessa se on lähetettävä liemeen ja siihen. On toivottavaa leikata vihannes ei ole kovin suuria paloja (kuten venäjällä).

Keitä liemi on keskilämmössäkansi, joskus poistaa kohinaa. Kun liha on keitetty, poista se liemestä ja anna sen jäähtyä hieman. Tällä välin lisätään savustettuja lihoja ja makkaroita, leikataan viipaleiksi.

Kun liha on jäähtynyt hieman, poista kaikki luut (jos sellaisia ​​on), pilko liha ja lähetä se takaisin liemeen.

lihan hodgepodge-resepti

Vähemmän tärkeä vaihe hodgepaben vaiheittaiselle reseptille on paistamisen valmistelu.

Vihannekset ja mausteet

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Porkkanat ovat valinnaisia, mutta monet kokit mieluummin lisäävät sen kauniin värin ja herkän tekstuurin vuoksi. Hioa sitä käyttäen hienoa raastinta.

Paista vihanneksia voissa, kunnes kullanruskea. Lisää kurkkuja pieniksi paloiksi ja hauduta hieman. Syötä tomaattipasta, joka on keitetty pienessä määrässä liemiä, grilli.

Joissakin makkarapakkauksen makkaroiden resepteissä on myös suositeltavaa paistaa hieman ennen liemeen asettamista. Tämä hetki ei ole perustavanlaatuinen, voit toimia itse.

klassinen hodgepodge-resepti

Viimeinen vaihe

Kun liemi kiehuu lisäämisen jälkeensavustettu liha, lisää lautanlehtiä ja pippuria, anna varovasti paistaminen. Suolaa ei tarvita, koska paljon riippuu kurkkuista. Joissakin tapauksissa ne antavat riittävästi suolaa.

Sekoita, tuo keitto uudestaan,käännä lämpö alas ja anna vielä 10 minuuttia 10 minuuttia myöhemmin. Säädä tarvittaessa suolaa ja maustakaa suosikki mausteet. Peitä pannu kannella, poista lämpö ja anna sen hautua jonkin aikaa.

Hodgepodge-resepti mahdollistaa nuorten vihreiden käytön. Se voidaan lisätä pottiin tai tarjoilla pöydällä niin, että jokainen vieras voi kaataa lautaselle harkintansa mukaan.

Ruoanlaitto moniulotteisessa

Resepti klassiseen hodgepodge-perunaan,liha ja makkara voidaan helposti sovittaa hitaaseen liesi. Laske ainesosien luettelo laskemalla ainesosien määrä kulhon tilavuudesta riippuen.

resepti keittojen makkaran kanssa

Kaada hieman öljyä kulhoon, lämmitä se"Fry" ja lisää hienonnettu sipuli. Kypsennä 10 minuuttia, sitten lisää kurkkua, ja toisen 5 minuutin kuluttua tomaattipasta ja vettä. Kypsennä vielä 10 minuuttia, kun suljetaan kulhon kansi.

Käynnistä paisto uudelleen ja laita liha kulhoonviipaloidut perunat. Kaada veteen ja aseta tila "kiehuvaksi" puoleksi tunniksi. Kansi on peitettävä, mutta älä unohda vaahtoa säännöllisesti avata ja poistaa.

Puolen tunnin kuluttua poista liha, lisää savustettu liha ja makkara liemeen muuttamatta tilaa. Anna 10 minuutin kuluttua grilli ja lataa liha, viipaloitu.

Ennen ruoanlaiton päättymistä lisätään oliiveja, kapriksia, mausteita; säädä suola.

Mushroom hodgepodge

Onnekas sienenvalitsin tuntee paljon reseptejä.ruoanlaitto herkkuja metsälahjoista. Yrititkö hallita hodgepodge-reseptiä perunoilla ja sienillä? Kolme litraa ruokaa riittää metsä-aarre.

Ruoanlaitto on sama, mutta sienien valmistukseen on kiinnitettävä asianmukaista huomiota.

He eivät tarvitse ennalta kiehumista.jalo boletus. Loput sienistä on lajiteltava laatuluokkien ja kokojen mukaan, puhdistettava perusteellisesti, leikattava tasaisiksi. Seuraavaksi sienet tulisi keittää kevyesti suolatulla vedellä vähintään puolen tunnin ajan. Sienistä peräisin olevaa ensisijaista liemiä ei voida käyttää ruoanlaittoon. Se on tyhjennettävä.

Kaada vettä kattilaan, lisää laakerinlehti. Kun vesi kiehuu, lisää hienonnettuja perunoita (2-3 mukulaa) ja sieniä.

Tällä hetkellä voit tehdä ruoanlaittoon: leikkaa sipuli ja selaa, lisää pari suolakurkkua, hiki hieman ja peitä tomaatin kanssa.

Liitä sieni osa vihannesten kanssa, odotakeitetään, tasoitetaan suola ja lisätään oliiveja, oliiveja, kapriksia, vihreitä. Yritä olla käyttämättä liian teräviä mausteita tähän ruokalajiin, muuten ne hukkuvat sienien jaloista makua.

Tarjoile tämä ruokalaji voi olla kirkon virkaa ja sen aikana. Maku, se ei ole huonompi kuin reseptin lihan muunnelmat.

resepti perunoiden keittoihin

Kala-vaihtoehto

Venäjällä ilmestyi kalan hodgepodge-reseptejähieman myöhemmin liha. Antiikin keittokirjat suosittelevat, että tähän ruokalajiin käytetään yksinomaan jaloa kalaa, kuten samppanjaa, härkiä, lohta tai siikaa. Nykyaikaisissa realiteeteissa vanhan reseptin toteuttaminen on ongelmallista, joten nykyään kala keitto valmistetaan hieman eri tavalla.

Huuhtele 0,5 kg pieniä kaloja, laitetaan 3 litran astiaan. Lisää pieni persiljajuuri, sipuli leikataan puoliksi ja pieni porkkana; peitä kylmällä vedellä ja kiehauta.

Kypsennä paistaminen (kuten muilla resepteillä).

Kuorittu lohi tai lohi (0,4 kg) puhdaskuoppia ja ihoa, leikataan viipaleiksi. Puhdista liemi perusteellisesti harsotetun seulan avulla. Anna grilli ja lisää kalafilee. Kypsennä vähän lämpöä, kunnes kala on täysin kypsennetty. Loppujen lopuksi lisätään tarvittaessa kapparia, oliiveja ja vihreitä, suolattu.

Tarjoaminen pöydälle

Jotta tällainen lauta olisi riittävästi, sinun pitäisi valita kauniita levyjä ja ruokailuvälineitä. Sopii myös klassiseen sarjaan ja venäläisen tyylin ruokiin.

klassinen hodgepodge

Tarjoilu täydentää kattilat, joissa on kermaviilejä ja lautasia, viipaloidut puolirenkaat. Huolehdi ja maukasta leipää, kotitekoiset leivonnaiset ovat täydellisiä.

  • arviointi:



  • Lisää kommentti